Stadel Grappolino

Grappas die nördlich vom Gotthard, also in nicht-italiensch-sprechenden Gebieten gebrannt werden, dürfen sich nicht Grappa nennen. Fantasievolle Namen für die Brände meist aus dem Trester, Traubenreste aus der Weinherstellung, manchmal auch direkt aus Trauben gebrannt, heissen sie neben Traubenbrand auch FineGrape, WoodnGrape, oder wie hier Stadel Grappolino. Der Grappolino ist die Leidenschaft der Familie Brechbühl, die ursprünglich im Weinbau zu Hause war. Über Jahre verfeinerten sie die Brenntechnik und haben sich entschieden, nicht Trester, sondern die fruchtigen und ganzen Trauben der Sorte Riesling Sylvaner zu verwenden. Anschliessend ans Brennen wird er einige Monate im Eichenfass gelagert, was ihn farblich intensiviert und ihm eine leichte Holznote verleiht, die ihn zusammen mit den fruchtigen Aromen der Trauben wunderbar harmonisch wirken lässt. Ein Highlight der schweizer Traubenbrände aus der Region am Rande des züricher Weinlands.

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