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1983 gegründet, ist Dellavalle eine der jüngeren Destillerien im Piemont. Hinter den ausgezeichneten Grappas steckt viel Handarbeit und Sorgfalt. Das Markenzeichen von Dellavalle Grappas sind die ausgesuchten Fässer in denen der Grappa jahrelang reift. Die Trester stammen aus den wundervollen Weinbergen des Montferrato. Dieser Grappa wurde 2004 gebrannt und für 7 Jahre in französischer Eiche gelagert bevor er  anschliesend für 3 Jahre in Porto Fässern aus dem Duorotal in Portugal seinen Finish erhalten hat. Er ist in der Nase fruchtig nach Pflaumen duftend und mit mit einer Zimtnote unterlegt. Im Gaumen kommen Toffeearomen und Noten von eingemachten Früchten dazu. Im Abgang ist er anhaltend und unglaublich harmonisch.